豪華海鮮丼－御采和食

豪華海鮮丼-附甜蝦.干貝.海膽.各式刺身

海鮮丼上面鋪的材料，隨每日採購魚貨而異。

這道料理看似簡單，但除新鮮度之外，材料的品質也很重要。

同樣一條魚，隨部位不同口感也不同，成本價格自然也有差異。以常用的鮪魚刺身為例，我們不惜成本堅持選用不帶筋，口感棉密部份，期望提供給顧客不同一般的感受。海膽也捨棄一般常用加了過多明礬，帶有苦味的次級貨。不但沒有腥味，口感甘甜綿細猶如蒸蛋但風味濃郁。另外，不同部位要有不同的切法，才能呈現出最好的味道。醋飯選用優良壽司米，隨每日狀況不同做味道增減，這才是一碗好的海鮮丼。御采和食所有生食類都附上現磨的新鮮山葵，搭配使用風味更佳。